味わう 安浦町の食に関するお店などを紹介

かき料理の紹介

かきを使った料理をいくつか紹介いたします。

酢がき

 

料理監修は
白樺料理学園の白樺悦味先生です。

 

酢がき
  • かき(生食用)     150g
  • あさつき(小口切り)  適量
  • 柚子の皮        少々
  • 柚子(しぼり汁)    適量
  • 酢           大さじ3
  • しょうゆ小さじ     1/4
  1. かきは塩水(水カップ1+塩小さじ1の割合)の中で洗ってから、真水で2~3回水をかけて洗い、ざるにあげる。
  2. 柚子のしぼり汁に酢、しょうゆを混ぜる。
  3. 食べる直前に、かきに(2)を大さじ1杯ふりかけ、ざるにあげる。
  4. かきを器に盛り、(2)を適量かけて、あさつきとゆずの皮の千切りを天盛りにする。
かき入りホットサンド
  • バターロールパン  3コ
  • かき        200g 
  • *好みの葉野菜   適量
  • オリーブ油     大さじ2
  • 塩         少々
  • こしょう      少々
  • ピザ用チーズ    少々
  • マヨネーズ     少々
  1. バターロールパンに切り目を入れて、中部分にマヨネーズを少々ぬっておく。
  2. かきを洗って水気をしっかり切り、オリーブ油をかけて強火で2~3分炒める。軽く塩こしょうをする。
  3. (1)の中にかきを入れ、チーズを好みの量入れ、オーブントースターで5分焼く(又はオーブン 180℃で5分焼く)
    ※アルミホイルで包んで焼いても美味しく出来上がります。
  4. *好みの葉野菜(レタス、サラダ菜など)に包んでお召し上がりください。
かきともちにお好み焼き
  • もち       3コ
  • かき       200g
  • ねぎ(小口切り) 2カップ
  • 卵        3コ
  • お好みソース   適量
  • 青のり      少々
  1. ホットプレートを150℃にセットする。
    (又はフライパンを弱火にする)
    もちを焼き始め、柔らかくなるとネギと説いた卵を混ぜたものを全体にかけ、次に洗ってしっかり水けをきったかきをおき、蓋をして約10分焼き上げます。
  2. お好みソースを好みの量かけて青のりをふったら出来上がりです。
かきと茸のパスタ
  • スパゲッティ       200g
  • かき           200g
  • 茸(エリンギ・しめじ等) 2カップ
  • ブロッコリー       適量
  • 昆布茶          小さじ1
  • トマトピューレ      1/2カップ
  • オリーブ油        大さじ3
  • 塩            大さじ2強
  1. かきを手早く洗い、しっかり水気をとる。
  2. 鍋にベーコン小口切り、かき、茸を入れ、昆布茶、トマトピューレを入れて強火で炒め煮にします。
  3. その間に塩大さじ2強(分量外)を入れた熱湯でスパゲッティを固めにゆでる。茹で上がったら、手早く水気を切りオリーブ油をからませる。
    ※ブロッコリーもスパゲッティと一緒に茹でると効率的です。
  4. (3)を皿に盛り、(2)をかけて出来上がりです。
かきのオイスターソース焼き
  • かき(身)      6コ
  • かき(から)     大3コ
  • 大根(うす切り)   適量
  • オイスターソース   大さじ1
  • 豆板醤        少々
  1. 大根はピラーで何枚か薄く切っておく。
  2. オイスターソースと豆板醤を合わせておく。
  3. カキの身2つくらいを薄く切ったダイコンで巻き、殻においてグリルで約5分間焼く。
  4. 焼きだちを待ちながら、レモン汁などをかけて食べるのも美味しいです。